導熱油作為工業傳熱介質，其安全性備受關注。國內外大量文獻報道，烷烴基礦物型導熱油是無毒的。但是它的蒸汽和分解產物具有刺激性，若被吸入，則會引起呼吸困難。芳烴基導熱油蒸汽有毒，主要損害人的血液系統。
導熱油與人體皮膚組織長時間接觸，可能會引導起皮炎。因此要避免與皮膚長時間接觸。滴到皮膚上時，可用肥皂和清水洗凈；濺入眼睛里，則必須用清水沖洗干凈，然后就醫。操作人員應按勞保規定穿戴好防護用具，并嚴格按規程操作。
特別提示：當在食品和藥品工業中使用導熱油時，必須注意不能讓導熱油直接接觸或者污染食品或藥品！
